La cacio e pepe es un clásico romano: pasta, queso pecorino, pimienta negra y agua de cocción, nada más. En Terrazza Sommariva la mantecamos en la mesa, dentro de la rueda de queso: un pequeño espectáculo que muchos clientes graban.
Por qué en la rueda. El calor de la pasta funde el queso de las paredes de la rueda y crea una crema envolvente. Es un gesto sencillo pero que exige tiempos precisos: por eso se hace delante de vosotros, al momento.
Cómo acompañarla. Es un plato sabroso: funciona bien como primero para compartir antes de un pescado o una Fiorentina. Pedid al personal un vino adecuado de la carta.
Dónde probarla. Terrazza Sommariva, Riva del Vin 731, en el Gran Canal junto al Puente de Rialto, todos los días de 08:00 a 23:30. Está en la carta; para reservar: WhatsApp +39 041 523 1164.
Fuentes y más información
La información histórica y práctica de este artículo está verificada con las fuentes oficiales que figuran abajo.
Regione Veneto
Elenco regionale dei Luoghi Storici del Commercio — abre un sitio externoOfficial regional register of historic places of commerce.
Comune di Venezia
Mercato di Rialto — abre un sitio externoOfficial information about Rialto Market.
AVM / ACTV
Orari e linee di navigazione ACTV — abre un sitio externoOfficial waterbus timetables and routes.
